體驗容器與氣味

by 張家振 on Feb 14, 2012 , 10 comments

不知道你有沒有注意過,飲料的包裝容器其實會影響內裝液體的氣味,而且非常的顯著!

無論是水飲料或是水以外的飲料,如:茶類、碳酸類、乳製品、甚至果凍狀小點心的包裝都有著各式不同的包裝。從最古老的陶瓷容器、金屬容器到近代的玻璃容器、輕金屬容器、塑膠容器,以及現代化的利樂包、新鮮屋等紙製容器與都有著他們獨特的樣貌:功能面的特性、保存性,以及感官面手感、溫度、飲用形式都非常大的差異。就我的觀察來說,這些的「差異」最直接影響的則是內容物的「氣味」。

撇開商業成本或環保意識的考量,選擇適當的飲料內容物放置在對的容器中飲用其實也是一門學問;這種容器之餘氣味的微妙關係,有點類似各種不同的酒類需要搭配不一樣造型的酒杯來飲用一樣。

我們每天接觸到的超商、賣場的各式飲料就有著各種的容器,部分特定飲料會有固定的容器來包裝。例如茶裏王就是用寶特瓶裝載、純喫茶就是用新鮮屋紙製裝等。

為了符合包裝設計、銷售策略或消費者購買的容量不同等需求,多數的飲料通常會有一種以上的包裝方式,如奶茶類飲料就有新鮮屋、利樂包、寶特瓶、玻璃、金屬罐等各種可能;因「功能性」的包裝必要也會左右容器的選擇,像是酒精飲料因為有溶解性考量,只能用玻璃瓶或是金屬罐裝、氣泡飲料則因為會有漏氣的問題而無法使用紙製容器。

對我來說,這真的是非常有趣的現象;顯然還沒有一種未來性的容器、包裝方式能夠一次涵蓋所有的內容物的需求。於是除了設計需求以外,我們只能在內容物特性以及消費者願意付出的價格中間做出妥協。

其實仔細的觀察不同包裝的「賞味期限」會發現其實各種容器影響氣味的證據就在這個數字裡。

新鮮屋的紙製容器是最陽春的一種方式,維持內容物氣味的能力最差,甚至有些乳製品放在新鮮屋中過久、接近到期或運送時溫度過高,常常會讓我嚐到該飲料中有股淡淡的紙味;小時候在超商打工時,貨運大哥送來的新鮮屋總是會有一定頻率的破損、流出,而導致包裝外表黏呼呼的!且新鮮屋的賞味期限也是最短的。

利樂包大概是最少被我嚐到有影響氣味的包裝容器,因為這種容器內壁有一層塑膠與鋁箔的混和材料,在黏合的部分也比新鮮屋來的強韌;能將氣味維持的很棒,賞味期限幾乎可以比擬塑膠瓶。只差在與同為紙製容器的新鮮屋一樣,無法承受太陽曝曬以及較高的溫度環境。

塑膠瓶看起來最不影響氣味,賞味期限一般也都有一年左右。但自從去年塑化劑被報導出來後,連帶著塑膠瓶的健康隱憂也被漸漸的重視;溫度也是塑膠瓶的敵人,它會讓塑膠瓶溶解出微量的有害物質,同樣也會讓內容物的氣味走樣。

輕金屬罐裝的賞味期限雖然也很長,但其對氣味的影響是最明顯的;無論是汽泡飲料還是啤酒類等飲料的包裝方式,喝起來總是會有一股金屬的澀味。

最後是歷久不衰的玻璃容器,玻璃之所以會被不斷的改良到了今天還持續使用,且被列為是較「高級」的容器代表,我個人覺得很大的一部分是因為它對「氣味」的保存是最好的,無論是水、果汁、乳製品、碳酸類、酒精飲料都能在玻璃容器中呈現完美的「原味」,只要封口處理得當,也可以有不短的賞味期限。

容器的選擇與包裝方式影響的不應該只是商業成本、設計上的考慮,而是包含了整個「體驗」;從消費者的眼球從展售架上看見容器的包裝開始,接著拿起這個容器的手感、重量、溫度等接觸性的傳達,以至開啟的方式、飲用的方式到最後內容物進入口中的氣味、喝起來的感覺等等。這一連串的流程中,內容物一直到了最後一步才能與消費者做直接的溝通,而且在飲用的瞬間,還會被「容器」所左右它的氣味。

也因此常常看到,高價位或是進口的飲料,都想盡各種花招來玩轉容器的造型、材質,有些比較敏銳的品牌,也的確把容器這個會影響氣味的要素考慮進去,並做出售價與市場上的區隔。

例如品牌知名度最高的「可口可樂」最為經典包裝的是玻璃瓶,它的經典我認為不只來自它的包裝設計,且含括了玻璃瓶的選用,保留最原始的「氣味」。後來才出現方便運輸、保存的輕金屬罐裝、塑膠瓶等。POPSCI 新知網站也有專文討論過不同包裝氣味不同的問題,同樣的道理也可以在「水」這種最容易被察覺出氣味變化的飲料中,當水被裝在玻璃瓶或是非塑膠瓶中,它的價值會被一般人認為是炒作品牌而配上很高的售價,其實水與容器的配合造就的「氣味」才是最高的成本因素。

同樣一種飲料出現在不同的容器包裝上的確是會有不同的氣味!不信?去把所有包裝容器的可樂買齊來比較看看!

  • Tsaixiedan

    不知道為什麼保套瓶裝可樂就是比鋁罐和玻璃罐的氣泡多 喝起來較刺

  • 絜丹 蔡

    不知道為什麼保套瓶裝可樂就是比鋁罐和玻璃罐的氣泡多 喝起來較刺引用來源: http://www.rengised.com/2012/02/experience-of-the-container-and-ltaste/

  • 絜丹 蔡

    不知道為什麼保套瓶裝可樂就是比鋁罐和玻璃罐的氣泡多 喝起來較刺

    • Anonymous

      保套瓶??
      是將保險套套在瓶子外面後氣泡就會較多嗎??

      • Anonymous

        寶特瓶 *//////*

    • 寶特瓶好像灌的氣好像比較多!

  • Anonymous

    不同的容器裝的飲料喝起來氣味不同的原因還有許多需要深究的,例如因為要裝進不同的容器,所以注飲過程的機器與程序(真空程度、時間等)都有可能因此不同而產生最後的氣味差異~~
    若能確認同樣的原料成分與同樣的機器程序,僅在最後的容器安裝有差異,那也許口感的比較上會產生與容器相異更有效的說服力!!

    • 消費者經驗王道啦~XD

      • Danny

        可口可樂的曲線瓶,是為了讓消費者在黑暗的PUB中,不靠眼睛一握就能分辨而誕生的,以免發生顧客在冰桶中老是撈不到海尼根的慘案。