日記-加州-洛杉磯-DAY-22

by 張家振 on Aug 08, 2008 , Leave your comment

米國時間:2008-08-04
台灣時間:2008-08-05
行程內容:自製漢堡的細節......

這次米國遊記可能有大半部份的篇幅都是在介紹食物,想必有人已經看到漢堡看到快吐了!但是我想説的是:在國際化與貿易流通的今日,各式各樣的東西幾乎都可以在台灣買到;舉凡書籍、紀念品、服飾,等等都已經不是地域性的文化特產了。僅剩的不同之處,大概就是當地的生活方式、街景、習俗、食物。

米國最令人稱道的除了美式餐廳外 (其實台灣也可以在 T.G.I. Friday's 吃到道地的美式口味),美式漢堡大概是所有到米國來的人必吃的食物,除非您是一位素食或健康有機飲食提倡者。

到米國,不吃漢堡就白來了!

嚴格說起來,漢堡是一種無腦的料理,製作過程非常簡單;只要食材新鮮、醬料搭配得宜,出來的口味並不會跟一般的速食連鎖店差太多!也就是說,速食連鎖店的厲害在於:獨家的肉片與醬料!跟台灣不一樣的地方是米國的超市已經幫米國人準備好各式各樣美式食物會用到的肉品了。如:烤牛肉用的肉片、燉肉用的牛燉肉用的牛腩、早餐的培根肉、各種肉腸、以及各種不同厚度與口感的漢堡肉!但是在米國的超市裡想買到台灣常用的五花肉、三層肉可能有些難度,因為都被拿去作成加工肉品了。另外就是米國的東西什麼都大,超市常見的蕃茄醬絕對不是台灣一般買到的「可果美蕃茄水」,而是道地美式香濃蕃茄醬!美乃滋亦同。

漢堡... (by Roca Chang)

漢堡的內容不外乎是漢堡麵包、生菜、洋蔥、蕃茄、酸黃瓜、起司等基本材料 (當然也可以依個人喜好加入蘑菇、橄欖或其他食物),再準備好麵包用美乃滋、蕃茄醬、黃芥末等其他醬量;最後再配上大火煎煮的漢堡肉就打完收工了!自製的漢堡肉更可以依照個人喜好將其表面煎得焦一點,個人喜歡外焦內半熟的口感。

漢堡醬料 (by Roca Chang) 自行組合 (by Roca Chang)

組合的大小可依照個人的嘴巴最大張開角度來更變,我的漢堡最大高度是 15cm......

大約12cm (by Roca Chang) 重口味 (by Roca Chang)